Le Poulet de Bresse AOP

Saveur : Chair persillée, juteuse et incroyablement fondante. Une volaille au goût franc, beurré et délicat, à mille lieues du poulet du dimanche standard.

Quantité : Comptez environ 400 à 500 g par personne si vous le servez en plat principal. Un poulet entier peut régaler 4 personnes sans souci.

Préparation et cuisson : À rôtir entier au four à 180°C pendant 1h15 à 1h30 selon le poids, arrosé régulièrement avec son jus. Peut aussi se cuire en cocotte pour les plus patients.

Une recette rapide ? Poulet de Bresse rôti façon bistrot : entier au four avec ail, thym, pommes de terre grenaille et un petit jus monté au beurre. 1h15 de cuisson, zéro stress et 100 % succès.

Une recette pour les grandes occasions ? Le classique poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Découpez le poulet, saisissez les morceaux, déglacez au vin blanc, ajoutez crème épaisse et morilles réhydratées. Laissez mijoter 45 min à feu doux. Servi avec des tagliatelles fraîches, c’est la fête des papilles.

Accords : Sublime avec un vin blanc à la hauteur de sa finesse : Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC. Pour les amateurs de rouge léger, testez Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO. En accompagnement : pommes grenailles, champignons de Paris, thym, ou même une pointe de citron confit pour twister.

Une anecdote ? Le Poulet de Bresse a un fan-club très chic : Bocuse en faisait sa signature, et dans les dîners d’État, c’est souvent lui qu’on sert pour impressionner. C’est un peu la volaille qui a son rond de serviette à l’Élysée.