Le Crèmeux de brebis

Description : Un délice crémeux qui fond sur la langue, le Palet de brebis tire son charme des riches prairies du sud. Cette petite merveille, à la croûte douce, charme par sa texture onctueuse et son goût délicatement salé. Parfait pour une pause gourmande ou un plateau de fromages où il saura se faire une place de choix.

Appellation : Ce fromage bénéficie de la richesse du lait de brebis pasteurisé, une spécificité qui rehausse sa douceur et son onctuosité, le rendant différent des fromages de vache traditionnels. Sa fabrication artisanale, ancrée dans le savoir-faire, assure une qualité et un goût incomparables.

Type : Pâte molle à croûte naturelle, lait de brebis.

Intensité : Le Palet de brebis offre une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture crémeuse et fondante qui ravit les papilles. Son goût rustique et subtil est un véritable voyage au cœur des saveurs campagnardes.

Saisonnalité : La saison est de mai à novembre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Une recette ? Pourquoi ne pas essayer le Palet de brebis en salade ? Il suffit de faire griller des radis dans un peu d'huile d'olive, de les mélanger avec de la roquette et d'ajouter des lamelles de ce fromage savoureux. Un petit tour au four pour quelques minutes à 180°C et le tour est joué.

Accords : Ce fromage se marie parfaitement avec un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP. Côté fruits, des figues fraîches ou des tranches de poire sont un régal à côté. Pour un peu de croquant, ajoutez des noix ou des amandes, et pour une touche d'herbes, un peu de thym frais fait des miracles.

Une anecdote ? Originaires des terres ensoleillées, les brebis qui donnent ce lait sont si choyées qu’on dit parfois qu'elles sont les stars des prairies, à juste titre. Qui refuserait une petite douceur lactée venue tout droit du potager ?