AccueilFromagerieComtés et goudasLe Comté AOP signature
Le Comté AOP signatureLe Comté AOP signature
Le Comté AOP signature
Le Comté AOP signature - 2
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Le Comté AOP signature

Origine France

pièce (230 g) - 34,58 €/kg

Labels

Appellation d’Origine Protégée (AOP)

DLC minimale

14/05/2024

7,95 €
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Description

Le Comté signature est un produit d'exception, il est affiné entre 20 et 30 mois en fonction des qualités organoleptique de chaque meule. Nous ne pouvons logiquement pas vendre du vieux comté toute l’année au risque de proposer des fromages qui ne correspondent pas a nos critères de qualité. Nous ciblons un comté de caractère qui se déguste avec parcimonie compte tenu de sa concentration en arome (le laisser fondre sous le palais comme un carré de chocolat) : ce Comté AOP va présenté des notes animales marquées, torréfiées et épicées. La texture va elle être friable et cristallisée. C’est un produit rare sachant que moins de 5% des comté peuvent être affinés de 24 à 30 mois sans s'altérer.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

34.6 %

Croûte consommable

oui

Description croûte du fromage

croûte frottée ivoire

Description de la pâte

pâte pressée cuite

Goût

Base lactée s’ouvrant sur des notes végétales et / ou animales subtiles. Texture homogène et beurrée

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Traitement thermique du lait et de la crème

cru

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.

Origine

France

Poids net

0.23 kg

Dénomination légale

Fromage à pâte pressée cuite au LAIT cru de vache

Liste des ingrédients

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

428

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1774 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

35 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

23 g/100g

Nut.5 - Glucides

1.2 g/100g

Nut.7 - Protéines

27 g/100g

Nut.8 - Sel

0.81 g/100g