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Le Choï sum

600 g (≈4-6 tiges)5,49 €/kg

3,29 €
OrigineFrance
Délicat et croquant, ce légume asiatique offre une saveur douce et subtile qui transforme vos plats en un clin d'œil.
Détails du produit

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Description

Saveur : Doux, légèrement sucré avec une pointe herbacée rappelant un mélange entre le brocoli et l’épinard.

Texture : Tiges tendres et feuilles soyeuses, parfaites pour une cuisson rapide qui préserve leur croquant et leur fraîcheur.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre mars et mai.

Astuce de préparation : À sauter rapidement à la poêle avec un peu d’ail et de sauce soja pour une garniture savoureuse. Pour plus de saveur, ajoutez une goutte d’huile de sésame en fin de cuisson.

Une recette rapide ? Préparez un wok express : faites revenir du Choï sum avec des champignons, des nouilles sautées et une sauce à base de soja et gingembre. Prêt en 15 minutes chrono.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un torchon humide, pour maintenir sa fraîcheur jusqu’à 5 jours.

Une anecdote ? Surnommé « la fleur du cœur » en Chine, le Choï sum est souvent offert pour porter chance et symboliser l’harmonie dans les familles.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Choi Sum

Conditions de conservation

0°C

Origine

France

Poids net

0.6

Vos questions sur Le Choï sum

Comment préparer le choï sum avant cuisson ?

Rincez-le à l'eau claire pour éliminer les résidus de terre, puis séparez les feuilles des tiges si elles sont épaisses. Les tiges nécessitent quelques secondes de cuisson supplémentaires pour obtenir une texture uniformément croquante.

Combien de temps faut-il le cuire au wok ?

Comptez 2 à 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour préserver son croquant et sa couleur vive. Une cuisson trop prolongée ramollirait les feuilles et altérerait sa texture délicate.

Avec quels ingrédients l'associer ?

Il se marie parfaitement avec l'ail, le gingembre, les champignons shiitake et les sauces à base de soja ou d'huître. Vous pouvez également l'intégrer dans des nouilles sautées ou l'associer à d'autres légumes comme le pak-choï ou les épinards.

Comment le conserver pour qu'il reste frais ?

Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un torchon humide ou un sac perforé. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours en gardant son croquant et sa fraîcheur.

Peut-on le consommer cru en salade ?

Bien que plus traditionnel cuit, vous pouvez consommer les jeunes feuilles crues en salade pour une texture croquante et une saveur légèrement piquante. Privilégiez toutefois une cuisson rapide qui révèle mieux sa douceur naturelle.

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