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Le Haricot Mungo

sachet (1 kg)2,49 €/kg

2,49 €
Ultra-frais
DLC
juin
26
Petit mais costaud, le haricot mungo c’est la graine croquante qui met de la fraîcheur dans nos assiettes.
Détails du produit

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Description

Saveur : Doux et légèrement noisetté, le haricot mungo a une saveur plus fine et plus fraîche que les autres légumineuses.

Texture : Croquant quand il est germé, plus farineux et tendre une fois cuit entier.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de consommation de juin à septembre pour les pousses fraîches.

Astuce de préparation : Germé, il se consomme cru ou rapidement sauté à la poêle (2 minutes maximum). En graine entière, il se cuit comme une lentille : 30 à 40 minutes dans de l’eau bouillante.

Une recette rapide ? Un wok minute : pousses de haricot mungo, carottes râpées, oignons nouveaux et sauce soja. 10 minutes de cuisson au total pour un plat croquant et parfumé.

Conseils de conservation : Les graines sèches se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Les pousses fraîches, elles, se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Une anecdote ? Originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est, le haricot mungo est la base des célèbres “germes de soja” de nos assiettes… qui en réalité ne sont pas du soja du tout. Comme quoi, même en cuisine, les quiproquos existent.

Informations supplémentaires

Nut.6 - Sucres

1.6g/100g

Nut.7 - Protéines

2.5g/100g

Dénomination légale

Haricot Mungo

Nut.8 - Sel

0.02g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

0.17g/100g

Liste des ingrédients

Haricot mungo

Conditions de conservation

au réfrigérateur dans un sac plastique perforé.

Nut.5 - Glucides

4g/100g

Tag spécifique

Ultra-frais

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Wostin', 54 rue du Petit Pavé 59173 Renescure - France

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

22.5

Nut.3 - Matières grasses

0.4g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

93Kj/100g

Catégorie de qualité F&L

I

Variété

Mungo

Poids net

1KG

Vos questions sur Le Haricot Mungo

D'où proviennent ces haricots mungo ?

Ils sont cultivés en France, garantissant une traçabilité parfaite. Nous sélectionnons rigoureusement cette légumineuse pour vous offrir un produit d'origine française de qualité.

Comment les faire germer à la maison ?

Rincez-les abondamment puis faites-les tremper 12 heures dans l'eau. Placez-les ensuite dans un germoir ou une passoire, en les rinçant deux fois par jour, jusqu'à l'apparition d'un petit germe.

Faut-il les faire tremper avant de les cuire ?

Un trempage préalable de quelques heures accélère considérablement leur cuisson et améliore la digestibilité. Vous pourrez ainsi les cuire en 20 à 30 minutes seulement.

Quel est le temps de cuisson idéal ?

Une fois trempés, comptez environ 25 minutes à 30 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient tendres. La cuisson est terminée lorsqu'ils sont fondants mais encore légèrement croquants au cœur.

Avec quels plats les associer ?

Leur douceur noisettée se marie parfaitement avec les légumes croquants d'un wok ou les protéines comme le poulet. Ils composent également d'excellentes salades froides ou des purées originales.

Comment les conserver après ouverture ?

Transvasez-les dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, vous pourrez les garder plusieurs mois sans qu'ils ne perdent leurs qualités.

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