5,0
(8 avis)
Pièce (560 g)3,99 €/kg
Saveur : Le brocoli a une saveur végétale marquée, légèrement sucrée, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Il reste doux quand il est cuit à la vapeur ou sauté rapidement.
Texture : Les têtes sont denses, croquantes ou fondantes selon le temps de cuisson. Les tiges, souvent oubliées, sont tendres et savoureuses une fois pelées.
Saisonnalité : La saison est d’octobre à avril, avec un cœur de saison de novembre à février.
Astuce de préparation : À cuire à la vapeur 5 à 7 minutes pour conserver sa couleur et son croquant. Il peut aussi se poêler ou passer au four pour une version plus gourmande.
Une recette rapide ? Poêlée express : brocoli en fleurettes, ail émincé, huile d’olive, 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un filet de citron ou du parmesan pour twister.
Conseils de conservation : À conserver dans un sachet ou un torchon au réfrigérateur. À consommer sous 4 à 5 jours.
Une anecdote ? Longtemps boudé par les enfants (et les adultes en service minimum), il est devenu chouchou des assiettes healthy. Comme quoi, tout est une question de traitement.