Le Brocoli

Ce légume est disponible de novembre à février, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Choisissez des têtes denses et compactes, avec des bouquets d'un vert soutenu ou violacé. La tige doit sembler ferme et cassante. Nous garantissons cette qualité et cette fermeté sur notre site.

Il est recommandé de le passer sous l'eau fraîche pour éliminer toute trace de terre. Vous pouvez ensuite le sécher doucement avec du papier absorbant avant la cuisson pour conserver son croquant.

Un brocoli qui s'abîme commence par jaunir et ses bouquets peuvent ramollir ou se flétrir. Une odeur trop prononcée est aussi un signe. Nos produits sont sélectionnés pour leur fraîcheur et nous vous conseillons de les consommer rapidement après réception.

Évitez une cuisson prolongée à l'eau bouillante. Une cuisson rapide à la vapeur ou un sauté vif préserve son goût subtil et sa belle couleur, tout en limitant l'amertume.

Elles sont entièrement comestibles ! Les tiges, une fois pelées, se détaillent en morceaux et se cuisent légèrement plus longtemps que les bouquets. Les jeunes feuilles tendres peuvent s'ajouter en fin de cuisson.

Oui, les bouquets très frais peuvent être dégustés croquants en salade ou servis avec une trempette. Ils développent alors une saveur végétale plus prononcée qu'après cuisson.