Le Brocoli

Symbole de la cuisine healthy et gourmande, le brocoli séduit par sa belle couleur verte et ses bouquets généreux. Parfait pour les repas rapides ou les plats plus élaborés, il est aussi bon nature que revisité dans des recettes créatives.

Saveur : Douce et subtile, avec une légère note végétale.

Texture : Ferme et croquant quand il est cru, fondant une fois cuit.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mars, avec un pic de qualité en automne.

Astuce de préparation : Pour préserver sa couleur et sa texture, plongez-le dans l’eau bouillante 5 minutes, puis passez-le sous l’eau froide.

Une recette rapide ? Velouté de brocoli : Faites revenir un oignon, ajoutez des bouquets de brocoli et couvrez d’eau. Laissez mijoter 15 minutes, mixez avec une touche de crème, et c’est prêt.

Une recette pour les grandes occasions ? Gratin de brocoli au comté : Disposez le brocoli précuit dans un plat, nappez de béchamel au comté, saupoudrez de chapelure et enfournez jusqu’à ce que ce soit doré.

Conseils de conservation : Conservez-le au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier ou sans trop l’enfermer.

Infos nutritionnelles : Riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, le brocoli est un allié santé incontournable.

Une anecdote ? Savez-vous que les Romains étaient déjà fans de brocoli ? Ils le consommaient avec une sauce au vin et aux herbes. À l’époque, pas de vapeur, mais toujours beaucoup de saveur.