Le Chèvre enrobé de mangue et fruit de la passion

 Appellation : Ce fromage au lait de chèvre pasteurisé ne porte pas d’appellation, mais mise sur un assemblage audacieux : une base fraîche et lactée, enrobée d’un mélange fruité à la mangue et au fruit de la passion. Le tout relevé avec subtilité.

Type: Fromage frais – fromage au lait de chèvre

Intensité : Doux et fruité. La pâte est lisse, légèrement acidulée, et l’enrobage apporte une note sucrée et exotique. Un vrai contraste en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de gourmandise au printemps et en été.

Une recette ? En tranches fines sur une tartine grillée avec du pain au levain et un peu de roquette. Ou en dés dans une salade de quinoa, mangue fraîche et coriandre. Prêt en 10 min, effet wahou garanti.

Accords : À tester avec Le Vin blanc Monbazillac Thierry Baudry pour un accord sucré-salé élégant, ou Le Viognier Pays d'Oc HVE pour un clin d’œil fruité. Côté herbes, quelques feuilles de menthe font des merveilles.

Une anecdote ? Ce fromage, c’est un peu le cousin hédoniste du cabécou. Même base lactée, mais avec un twist digne d’un cocktail en bord de mer. Oui, un chèvre peut aussi avoir le goût du soleil.