La Pomme reine des reinettes HVE

Saveur : La Reine des Reinettes séduit par son équilibre parfait entre sucre et acidité. Sa chair délivre des notes vives et fruitées, légèrement acidulées, avec un parfum intense qui la distingue des autres pommes.

Texture : Elle possède une chair fine et croquante, juteuse à souhait, qui garde une belle tenue aussi bien crue que cuite.

Saisonnalité : Sa saison est courte, de fin août à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : Excellente à croquer nature, elle est aussi idéale en cuisson. Compte environ 25 minutes au four pour une tarte ou 15 minutes en compotée maison.

Une recette rapide ? Des pommes rôties au four : coupe-les en deux, arrose-les d’un peu de miel, ajoute quelques noix et fais cuire 20 minutes à 180°C. Un dessert simple et gourmand.

Conseils de conservation : À conserver au frais, idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur. À consommer rapidement car elle ne se garde pas longtemps, contrairement à d’autres variétés.

Une anecdote ? Véritable star des vergers anciens, la Reine des Reinettes est l’une des pommes préférées des pâtissiers pour ses tartes. Certains disent même que c’est “la madeleine de Proust” des pommes françaises.