La Poire conférence

Une poire conférence mûre cède légèrement sous une pression douce à la base du pédoncule. La peau doit rester ferme mais présenter une légère souplesse à cet endroit précis.

Oui, c'est l'un de ses principaux atouts. Le fruit garde parfaitement sa tenue à la cuisson. Il est donc idéal pour les tartes, les compotes ou les accompagnements de plats salés.

Conservez-la à température ambiante si vous souhaitez la consommer rapidement. Pour une conservation plus longue, placez le fruit dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Son équilibre sucré et sa texture fondante s'accordent parfaitement avec les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Elle se marie également très bien avec un comté fruité ou un brillat-savarin.

Vous pouvez la consommer avec sa peau après un lavage soigneux. Celle-ci est fine et apporte une légère note tannique qui équilibre la douceur de la chair. Nous vous conseillons de bien la rincer avant dégustation.