La Chiffonnade de jambon cru italien

 Saveur : Délicate et légèrement salée, avec des notes de noisette et une touche sucrée en fin de bouche. La texture est soyeuse, presque fondue, avec le gras qui vient napper le palais.

Race de viande : Porc italien élevé selon les traditions, avec un affinage lent qui donne à ce jambon cru toute sa profondeur et sa finesse. Tranché extra fin pour une dégustation tout en subtilité.

Quantité : Idéal en entrée ou pour une planche apéro. Comptez 40 à 60g par personne. Un sachet fait le bonheur de 2 à 3 becs fins.

Préparation et cuisson : À savourer tel quel. Pensez à le sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le servir pour libérer tous ses arômes.

Une recette rapide ? Une bruschetta express : pain grillé, chiffonnade, tomate confite, basilic frais et un filet d’huile d’olive. 10 minutes max, et l’Italie dans l’assiette.

Une recette pour les grandes occasions ? Enroulé autour de billes de melon et de mozzarella di bufala, avec quelques feuilles de roquette. Ultra chic, ultra simple. 20 minutes de montage.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour son côté minéral, ou Le Rosé "Cadierenne" Bandol AOC pour les beaux jours. Se marie à merveille avec des figues, du melon ou une burrata bien fraîche.

Une anecdote ? Les Italiens disent que le bon jambon cru “se coupe à l’ombre d’un clocher”. Ici, pas besoin de clocher : juste une bonne fourchette, un peu d’ombre et une excuse pour en reprendre.