Le Melon Sélection Philibon

Commencez par ôter les premières feuilles externes si nécessaire, puis rincez-la rapidement à l'eau froide sans la faire tremper. Séchez-la délicatement avec un essoreuse à salade pour préserver son croquant.

Choisissez-la avec des feuilles bien serrées, d'un rouge intense et brillant, sans flétrissure. Sa base doit être ferme et blanche, signe d'une récolte récente.

Cette chicorée se récolte principalement d'octobre à mars, atteignant son apogée gustative durant les mois d'hiver. Sa saveur est alors plus prononcée et sa texture optimale.

Son amertume s'harmonise parfaitement avec des fromages puissants comme le gorgonzola, des noix grillées ou des fruits sucrés comme la poire. Vous pouvez aussi la braiser légèrement avec de l'huile d'olive pour adoucir son caractère.

Enveloppez-la dans un papier absorbant légèrement humide puis placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Elle se conservera ainsi jusqu'à 5 jours dans des conditions optimales.

Absolument, elle se prête très bien à la cuisson, notamment grillée au four ou poêlée, ce qui adoucit son amertume. Cette préparation est d'ailleurs traditionnelle dans la cuisine vénitienne.

Fiez-vous au parfum, à la souplesse sous une légère pression et à une peau sans taches ni meurtrissures. Nos acheteurs appliquent exactement ces critères à la sélection pour vous garantir un fruit prêt à déguster.