Les Rouleaux de printemps au poulet mariné

Entaillez vos hauts de cuisses de poulet pour faire pénétrer la
marinade. Émincez finement la citronnelle et le gingembre. Hachez finement une gousse d’ail. Ajoutez la sauce soja et l'eau. Mélangez avec le poulet et laissez mariner 1h.

 

Faites cuire vos vermicelles de soja dans l’eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les. Rincez-les sous l’eau froide. Réservez.

 

Coupez ¼ de concombre en petits bâtonnets et rincez les feuilles de salade. Râpez une carotte et ajoutez-y le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Faites griller votre poulet dans une poêle 4 minutes de chaque coté puis coupez-le en fines lamelles. 

Dans un grand volume d’eau froide, plongez rapidement votre galette de riz et disposez-la sur votre plan de travail. Déposez votre poulet et ajoutez les carottes, le concombre, la salade, la coriandre, la menthe, le basilic et le Ngo gai. Ajoutez ensuite votre vermicelle de soja.

Enfin, rabattez les parois des deux côtés vers le centre. Commencez par le bas en serrant bien votre garniture et roulez vers le haut. C'est prêt, régalez-vous !