Le Ngo gai

Placez-le en botte dans un verre d'eau, comme un bouquet, et couvrez-le d'un sac plastique. Conservez cet ensemble au réfrigérateur, où il restera frais et croquant plusieurs jours.

La coriandre fraîche est la substitution la plus proche en arôme, bien que moins puissante et résistante. Le persil plat peut apporter de la fraîcheur verte, mais la saveur poivrée et citronnée sera absente.

Les tiges, particulièrement charnues, sont également aromatiques. Après les avoir ciselées très finement, vous pouvez les intégrer aux soupes, aux marinades ou aux bouillons pour un parfum encore plus intense.

Lavez-le délicatement et séchez-le dans un torchon. Effeuillez ou ciselez finement les parties tendres juste avant de servir pour préserver son arôme frais et citronné, qui ne doit pas être écrasé.

Son caractère puissant relève à merveille les soupes pho et les bouillons asiatiques. Il se marie aussi remarquablement avec les fruits de mer et les salades de viandes grillées, apportant une note très fraîche.

Oui, cette plante apprécie un pot à mi-ombre et un terreau toujours légèrement humide. Vous pouvez récolter les feuilles au fur et à mesure de vos besoins pour une fraîcheur maximale en cuisine.

Il offre une tenue à la chaleur bien supérieure, ne noircissant pas aussi rapidement à la cuisson. Son parfum est également plus complexe, avec des nuances poivrées et une longueur en bouche plus marquée.