Les Maultaschen (Ravioles Allemandes)

Préparez une pâte souple et maison : Mélangez la farine de blé avec les œufs puis pétrissez 8 min jusqu’à obtenir une pâte lisse avant de la laisser reposer 20 min. 

Préparez une farce bien parfumée : Faites revenir l’oignon jaune dans l’huile d’olive puis mélangez-le avec le bœuf haché, les épinards frais, le persil plat et la noix de muscade pour obtenir une farce généreuse. 

Façonnez les ravioles à l’ancienne : Étalez finement la pâte puis garnissez-la de farce avant de refermer soigneusement les ravioles pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson. 

Faites cuire dans un bouillon fumant : Plongez les ravioles 10 min dans le bouillon de volaille frémissant puis ajoutez le beurre doux juste avant de servir bien chaud.