Les Penne courgette et feta

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et gardez un fond d’eau de cuisson. 

Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez les courgettes et les tomates en morceaux. Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon avec l’ail émincé 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes, puis 5 minutes plus tard les tomates. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. 

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, mélangez bien avec les légumes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier si besoin. 

Émiettez la feta directement dans la poêle, mélangez une dernière fois et servez aussitôt. Le combo légumes rôtis – feta fondue fonctionne à tous les coups !