Les Pâtes carbonara végan

Faites-les crépiter : Faites dorer les lardons La Vie™ 4 à 5 min avec un peu d'huile dans une poêle chaude. Réservez-les de côté sans laver la poêle : ses sucs de cuisson serviront pour la suite. 

Gardez-les très al dente : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en retirant 1 minutes au temps indiqué sur le paquet. Prélevez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes. 

Montez une sauce satinée : Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce : dans une casserole, fouettez la crème de soja, la farine de pois chiches, la levure de bière, le sel et le curcuma. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Finaliser la cuisson:  Remettez la poêle des lardons sur le feu. Versez-y un trait d'eau de cuisson réservée pour décoller les sucs, ajoutez les pâtes égouttées et le poivre, puis mélangez 1 à 2 minutes à feu vif pour terminer la cuisson. 

Liez la carbo végane : Hors du feu, versez la sauce sur les pâtes. Mélangez énergiquement pour bien les enrober. Si le mélange manque de liant, détendez la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse.