Les Pâtes aux champignons, crème, persil et poulet

Baissez le feu avant d'incorporer la crème, puis laissez-la mijoter doucement cinq minutes sans jamais la faire bouillir. Si la sauce montre des signes de tranchage, ajoutez une cuillère d'eau chaude hors du feu et fouettez vivement.

Non. Ajoutez-les dans la poêle une fois le poulet doré, avec l'ail, et laissez-les revenir environ sept minutes sans couvrir. Ils rendent alors leur eau de végétation et prennent une belle couleur sans détremper la sauce.

Le fromage blanc entier peut épaissir la sauce, mais incorporez-le hors du feu pour éviter le tranchage. La texture sera moins onctueuse et plus granuleuse. Évitez les produits à 0% de matière grasse qui rendraient la sauce aqueuse.

Égouttez-les al dente et mélangez-les immédiatement avec un filet d'huile d'olive. Réservez-les dans un plat couvert tout en préparant la sauce. Ajoutez-les au dernier moment dans la poêle chaude pour les réchauffer uniformément.

Délayez avec un peu de bouillon de poulet ou d'eau chaude progressivement. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La sauce doit napper légèrement les pâtes sans être liquide.

Le pecorino romano apportera une saveur salée plus prononcée, tandis qu'un comté affiné offrira des notes fruitées. Râpez-le finement au dernier moment pour préserver son onctuosité à la surface du plat.