Les Pâtes au pesto pistache

Cuisez al dente comme en Italie : Plongez les tagliatelles fraîches dans une eau bouillante salée et laissez cuire 4 à 5 min selon indication. Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson. 

Déliez le pesto : Faites chauffer doucement le pesto avec une cuillère d’huile d’olive et une demi louche d’eau de cuisson pour obtenir une texture nappante. 

Enrobez sans brusquer : Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez 1 à 2 min pour bien les enrober de sauce. 

Finalisez gourmand : Servez avec la mortadelle ,la straciatella puis assaisonnez.