Les Pâtes au pesto d’ail des ours

Cuisez les pâtes al dente : Plongez les paccheri dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes jusqu’à une texture al dente, puis égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson. 

 Préparez un pesto traditionnel bien vert : Mixez l’ail des ours frais avec les pignons de pin, le parmesan râpé et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto épais et parfumé. 

 Liez les pâtes au pesto : Mélangez les paccheri bien chauds avec le pesto d’ail des ours en ajoutant un filet d’eau de cuisson pour obtenir des pâtes généreusement et délicatement enrobées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 Terminez avec la burrata : Dressez les paccheri en assiette puis déposez une demi-burrata sur le dessus avant de servir immédiatement.