Le Sandwich stracciatella & mortadelle au pain de campagne

Grillez légèrement les tranches de pain à sec dans une poêle chaude avant de les garnir. Cela crée une barrière plus résistante à la stracciatella, qui est très crémeuse. Tartinez ensuite généreusement le fromage sur l'intérieur des deux faces et réservez la mortadelle au centre - ainsi, la garniture protège le pain.

Concassez les pistaches pour libérer leur arôme et offrir une texture plus agréable. Écrasez-les grossièrement au pilon dans un mortier, ou placez-les dans un sachet plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Une taille trop fine les rendrait poudreuses, tandis que des grains entiers domineraient excessivement chaque bouchée.

Égouttez-la délicatement dans une passoire fine pendant quelques minutes si elle a beaucoup de petit-lait. Cette étape n'est pas toujours nécessaire, mais elle permet d'obtenir une consistance plus onctueuse et ferme, mieux adaptée à la structure du sandwich. Tapotez ensuite le fromage avec du papier absorbant avant de le tartiner.

Assemblez-le au plus tard une heure avant la dégustation pour préserver le croustillant du pain. Enveloppez-le bien serré dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé pour maintenir la fraîcheur. Les ingrédients de qualité sélectionnés par nos équipes vous assurent une base parfaite pour cette préparation.

Superposez quelques tranches fines et pliez-les délicatement en accordéon avant de les déposer sur la stracciatella. Cette technique légère permet d'obtenir des reliefs aériens qui se marient mieux avec la crème, plutôt qu'une couche compacte. Chaque tranche de mortadelle est idéalement fine pour réaliser cette présentation sans effort.