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Le Carpaccio de Boeuf
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Portion
5,13 €
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Carpaccio de boeuf
- 400 g
- Parmesan
- 80 g
- Roquette
- 60 g
- Citron
- 2 pièces
- Huile d’olive
- 4 cuillères à soupe
- Câpres
- 20 g
- Fleur de sel
- 1 pncée
- Poivre noir
- 1 pincée
Dans votre placard
La préparation
1
Dressez sans attendre : Disposez le Carpaccio de boeuf directement en rosace sur les assiettes bien froides pour préserver toute sa finesse.
Carpaccio de boeuf
2
Ajoutez du relief : Parsemez de copeaux de Parmesan et déposez la Roquette au centre pour apporter fraîcheur et contraste.
Parmesan
Roquette
3
Assaisonnez minute : Arrosez d’Huile d’olive et d’un filet de Citron juste avant de servir pour relever sans altérer la texture.
Citron
Huile d’olive
4
Finalisez net : Ajoutez les Câpres puis assaisonnez avec Sel et Poivre noir pour une touche saline parfaitement maîtrisée.
Câpres
Fleur de sel
Poivre noir
Le cru qui fait tout sans cuisson
Le carpaccio de boeuf, c’est l’élégance sans four ni stress. Une viande ultra fine, un assaisonnement net, et tout repose sur la qualité. Astuce de chef : sortez la viande au dernier moment et tranchez-la très froide. Minimaliste, mais jamais banal.
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