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Plat15 min

Le Carpaccio de Boeuf

Name: Le Carpaccio de Boeuf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Carpaccio de boeuf; 80 g Parmesan; 60 g Roquette; 2 pièces Citron; 4 cuillères à soupe Huile d’olive; 20 g Câpres; 1 pncée Fleur de sel; 1 pincée Poivre noir

Préparation

15 min

Cuisson

0 min

Portion

5,13 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

Le Carpaccio de bœuf

Barquette (200 g)

6,49 €

Les Copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 12 mois

Barquette (100 g)

3,79 €

La Roquette

Sachet (80 g)

1,19 €

Le Citron jaune

Env 3 pces (510 g)

2,55 €

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

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Les Fleurs de câpres "Citres"

Pot (290 g)

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La Fleur de sel de Guérande IGP

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3,99 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Carpaccio de boeuf: 400 g
Parmesan: 80 g
Roquette: 60 g
Citron: 2 pièces
Huile d’olive: 4 cuillères à soupe
Câpres: 20 g
Fleur de sel: 1 pncée
Poivre noir: 1 pincée

Dressez sans attendre : Disposez le Carpaccio de boeuf directement en rosace sur les assiettes bien froides pour préserver toute sa finesse.

Carpaccio de boeuf

Ajoutez du relief : Parsemez de copeaux de Parmesan et déposez la Roquette au centre pour apporter fraîcheur et contraste.

les-copeaux-de-parmigiano-reggiano-dop-12-mois

Parmesan

Roquette

Assaisonnez minute : Arrosez d’Huile d’olive et d’un filet de Citron juste avant de servir pour relever sans altérer la texture.

Citron

Huile d’olive

Finalisez net : Ajoutez les Câpres puis assaisonnez avec Sel et Poivre noir pour une touche saline parfaitement maîtrisée.

Câpres

Fleur de sel

Poivre noir

Le cru qui fait tout sans cuisson

Le carpaccio de boeuf, c’est l’élégance sans four ni stress. Une viande ultra fine, un assaisonnement net, et tout repose sur la qualité. Astuce de chef : sortez la viande au dernier moment et tranchez-la très froide. Minimaliste, mais jamais banal.