Le Bowl de riz rouge halloumi grillé et lentilles

Faites cuire le riz rouge dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 25 min. Égouttez-le et réservez. En parallèle, faites cuire les lentilles vertes dans de l’eau non salée pendant 20 min. Égouttez. 

Pendant ce temps, épluchez la carotte et taillez-la en fins rubans. Pelez et tranchez l’avocat. Pressez le citron vert. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. 

Coupez le halloumi en tranches épaisses et faites-le griller à la poêle bien chaude 2 à 3 min par face. Pour le twist : en fin de cuisson, déglacez avec un filet de miel pour une jolie caramélisation. 

Dans un grand bol, dressez le riz rouge, les lentilles, les légumes crus et l’halloumi grillé. Parsemez de graines de courge. Arrosez de vinaigrette. Servez tiède ou à température ambiante. Et pour sublimer le tout : un verre de Saint Veran 2022 cœur de silex.