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Plat40 min

L’Aligot-saucisse à la tomme fraîche

Name: L’Aligot-saucisse à la tomme fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Pommes de terre; 400 g Tomme fraîche; 4 pièces Saucisses de porc; 20 cl Crème fraîche épaisse; 1 gousse Ail; 40 g Beurre; 1 cuillère à café Sel; 2 pincées Poivre

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Portion

3,17 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

La Pomme de terre bintje

Filet (2 kg)

Indisponible

La Tome fraîche d'Aubrac pour aligot

pièce (450 g)

Indisponible

Les Saucisses de Toulouse à l'ancienne

4 pièces (400 g)

5,99 €

L0G6 Creme epaisse 15 pourcent 50cl Nejelis.jpg

La Crème fraîche épaisse légère 15%

pot (500 g)

2,19 €

L'Ail blanc

par 2 (140 g)

1,40 €

Le Beurre doux "Verneuil"

Pièce (250 g)

3,09 €

Dans votre placard

Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Pommes de terre: 1 kg
Tomme fraîche: 400 g
Saucisses de porc: 4 pièces
Crème fraîche épaisse: 20 cl
Ail: 1 gousse
Beurre: 40 g
Sel: 1 cuillère à café
Poivre: 2 pincées

Matériel nécessaire

Casserole

Presse-purée

Poêle

Spatule

La base fondante se prépare sans précipitation : épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante 25 min, puis écrasez-les finement encore chaudes.

Pommes de terre

Le filant commence ici, et ne s’arrête plus : incorporez la tomme fraîche en lamelles et la crème, travaillez à la spatule 5 min jusqu’à obtenir un ruban lisse et élastique.

Tomme fraîche

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Crème fraîche épaisse

La saucisse, simple et bien menée : faites dorer les saucisses à feu moyen 12 min en les retournant régulièrement pour une peau bien colorée.

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Saucisses de porc

La touche finale qui lie tout : ajoutez l’ail finement haché, ajoutez le beurre, assaisonnez avec parcimonie et détendez l’aligot 2 min avant de servir bien chaud avec la saucisse.

Ail

Beurre

Le filant qui réchauffe les retours tardifs

Plat de montagne devenu star des tablées urbaines, l’aligot se tire et s’étire sans jamais lasser.
Pommes de terre bien chaudes, tomme fraîche de caractère, saucisse dorée juste ce qu’il faut.
Un classique rustique, précis, qui remet les pendules à l’heure quand Paris grelotte.