L’Aligot-saucisse à la tomme fraîche

La base fondante se prépare sans précipitation : épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante 25 min, puis écrasez-les finement encore chaudes.
 

Le filant commence ici, et ne s’arrête plus : incorporez la tomme fraîche en lamelles et la crème, travaillez à la spatule 5 min jusqu’à obtenir un ruban lisse et élastique. 

La saucisse, simple et bien menée : faites dorer les saucisses à feu moyen 12 min en les retournant régulièrement pour une peau bien colorée. 

La touche finale qui lie tout : ajoutez l’ail finement haché, ajoutez le beurre, assaisonnez avec parcimonie et détendez l’aligot 2 min avant de servir bien chaud avec la saucisse.