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Plat135 min

La Souris d’Agneau & Pommes de terre

Name: La Souris d’Agneau & Pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Souris d'agneau; 800 g Pommes de terre; 2 pièces Carottes; 1 pièce Oignon; 2 gousses Ail; 500 ml Bouillon de volaille; 100 ml Vin blanc; 2 g Thym; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel

Préparation

15 min

Cuisson

120 min

Portion

6,19 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

La Souris d'agneau ***

pièce (430 g)

11,61 €

La Pomme de terre amandine

filet (1,5 kg)

Indisponible

La Carotte

1 kg (≈3-6 pièces)

2,29 €

L'Oignon jaune

Par 3 (360 g)

1,08 €

L'Ail blanc

par 2 (120 g)

1,20 €

20745 - BOUILLON DE VOLAILLE BEDROS 80G.jpg

Le Bouillon de volaille

Boîte (80 g)

1,69 €

401002 VIN BLANC CUISINE GASTON FOUCART 25 CL.jpg

Le Vin blanc de cuisine

Bouteille (250 ml)

1,39 €

Le Thym frais

botte

0,99 €

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €

Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Souris d'agneau: 1 pièce
Pommes de terre: 800 g
Carottes: 2 pièces
Oignon: 1 pièce
Ail: 2 gousses
Bouillon de volaille: 500 ml
Vin blanc: 100 ml
Thym: 2 g
Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
Sel: 1 pincée

Saisissez pour révéler les sucs : Dans une cocotte chaude, faites dorer la souris d’agneau 5 minutes sur chaque face jusqu’à belle coloration.

Souris d'agneau

Préparez la base aromatique : Épluchez et coupez les carottes et l’oignon, puis faites-les revenir 5 minutes pour développer les arômes.

Carottes

Oignon

Lancez la cuisson longue : Ajoutez l’ail écrasé, versez le vin blanc puis le bouillon de volaille, couvrez et enfournez à 160°C pendant 2h.

Ail

Bouillon de volaille

Vin blanc

Rôtissez les pommes de terre : Coupez-les en morceaux et enfournez-les 45 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

la-pomme-de-terre-a-chair-ferme-amandine

Pommes de terre

Le plat mijoté qui coche toutes les cases

Longtemps réservée aux repas du dimanche, la souris d’agneau s’invite aujourd’hui en version slow food assumée.

Bien confite, elle devient fondante à souhait, presque effilochée, comme le rappellent les chefs. Avec des pommes de terre dorées, c’est le combo terroir qui fait toujours mouche.