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PromotionsLes Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Souris d'agneau
- 1 pièce
- Pommes de terre
- 800 g
- Carottes
- 2 pièces
- Oignon
- 1 pièce
- Ail
- 2 gousses
- Bouillon de volaille
- 500 ml
- Vin blanc
- 100 ml
- Thym
- 2 g
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Sel
- 1 pincée
Dans votre placard
La préparation
1
Saisissez pour révéler les sucs : Dans une cocotte chaude, faites dorer la souris d’agneau 5 minutes sur chaque face jusqu’à belle coloration.
Souris d'agneau
2
Préparez la base aromatique : Épluchez et coupez les carottes et l’oignon, puis faites-les revenir 5 minutes pour développer les arômes.
Carottes
Oignon
3
Lancez la cuisson longue : Ajoutez l’ail écrasé, versez le vin blanc puis le bouillon de volaille, couvrez et enfournez à 160°C pendant 2h.
Ail
Bouillon de volaille
Vin blanc
4
Rôtissez les pommes de terre : Coupez-les en morceaux et enfournez-les 45 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Pommes de terre
Le plat mijoté qui coche toutes les cases
Longtemps réservée aux repas du dimanche, la souris d’agneau s’invite aujourd’hui en version slow food assumée.
Bien confite, elle devient fondante à souhait, presque effilochée, comme le rappellent les chefs. Avec des pommes de terre dorées, c’est le combo terroir qui fait toujours mouche.
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