La Salade de ravioles du Dauphiné

Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le vinaigre de cidre, le miel, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Ajoutez le zeste de citron pour une touche de pep’s.
 

Toastez les noix : Faites revenir à sec les cerneaux de noix dans une poêle chaude pendant 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.  

Poêlez les ravioles : Détachez délicatement les ravioles du Dauphiné et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 min de chaque côté pour un croustillant savoureux.  

Assemblez la salade : Dans un grand saladier, disposez les pousses d’épinards, les ravioles tièdes, les noix toastées et nappez de vinaigrette. Servez avec un verre de Roussette de Savoie pour un effet wahou (dans les limites de la loi Évin, bien sûr).