La Paëlla express

Rincer et lancer le riz en douceur : Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, puis faites-le chauffer 1 min dans la sauteuse avec l’huile d’olive, sans coloration. 

Donner le ton avec le chorizo : Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez-le saisir 3 min à feu moyen pour qu’il parfume l’huile. 

Apporter la rondeur : Incorporez l’oignon finement émincé, laissez-le fondre 4 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

Colorer subtilement et cuire juste : Saupoudrez le paprika, mélangez brièvement, versez l’eau chaude, ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire 12 à 14 min à feu doux. Coupez le feu alors qu’il reste un léger fond de jus, laissez reposer couvert 3 min puis égrenez délicatement.