La Coxinha brésilienne

Effilochez avec soin : Faites cuire le blanc de poulet 15 min dans 250ml de bouillon de poulet, puis effilochez-le finement encore tiède pour une texture fondante. 

Préparez une base savoureuse : Faites revenir l’oignon émincé 5 min, ajoutez le poulet effiloché et le fromage frais, puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. 

Travaillez la pâte : Portez à ébullition les 250ml de bouillon restant avec le beurre, ajoutez la farine de blé d’un coup et mélangez 3 min jusqu’à obtenir une pâte souple
(ou une panade pour les chefs les plus aguerris).

Laissez tiédir puis façonnez autour de la farce. 

Panez et dorez : Roulez chaque coxinha dans l’œuf battu puis la chapelure, faites frire 5 min à 180°C jusqu’à une belle couleur dorée. Égouttez avant dégustation.