La Salade sucrine

Saveur : Douce, fraîche et légèrement sucrée, avec très peu d’amertume. Une salade délicate qui plaît aussi bien aux amateurs de verdure qu’aux plus réfractaires.

Texture : Croquante à cœur, avec des feuilles épaisses et juteuses. Même assaisonnée, elle conserve longtemps sa tenue.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : À déguster principalement crue, simplement coupée en deux ou en quartiers. Pour changer, faites-la griller 2 à 3 minutes à la poêle ou au barbecue : ses feuilles prennent alors de délicates notes grillées tout en restant croquantes.

Une recette rapide ? Coupez la sucrine en quartiers et garnissez-la de copeaux de parmesan, de croûtons dorés et d'une vinaigrette au citron. En 10 minutes, vous obtenez une salade qui a tout d'une grande.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans son emballage ou un linge légèrement humide. À consommer dans les 3 à 5 jours pour préserver tout son croquant.

Une anecdote ? La sucrine est souvent surnommée la "petite romaine". Compacte, élégante et toujours bien tenue, elle a un côté premier de la classe qui lui vaut une place de choix dans les cuisines des chefs comme dans celles des Épic’Urbains.