Les Orecchiette

Comptez 8 à 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ces pâtes demandent une cuisson un peu plus longue que les formats classiques en raison de leur épaisseur. Goûtez une pièce pour vérifier la texture : elle doit rester ferme sous la dent.

Il est préférable de les cuire au dernier moment pour préserver leur texture et leur qualité. Si nécessaire, vous pouvez les cuisiner 2 heures à l'avance maximum en les conservant légèrement huilées à température ambiante, couvertes d'un torchon humide.

Leur forme en petites coupelles retient parfaitement les sauces généreuses à base de légumes (brocolis, tomates cerises) ou de viande (saucisse, ragù). Privilégiez des préparations rustiques avec de l'huile d'olive plutôt que des sauces trop liquides qui glisseraient sans adhérer.

Elles sont produites en Italie, plus précisément dans les Pouilles où ce format traditionnel est emblématique. Sur notre épicerie en ligne, nous sélectionnons des produits authentiques en direct des meilleurs producteurs pour vous garantir qualité et traçabilité.

Une fois le sachet ouvert, transférez-les dans une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur. Consommez-les dans les 48 heures pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur texture moelleuse caractéristique des pâtes fraîches.

Comptez environ 100g par convive pour un plat principal, soit 3 à 4 portions avec le format 400g. Cette quantité peut légèrement varier selon l'appétit et la générosité de votre sauce d'accompagnement.