Les Cappellacci courgette et crevette

Saveur : La crevette apporte une note iodée douce, équilibrée par la fraîcheur végétale de la courgette. La ricotta arrondit la farce avec une touche lactée et légère.

Texture : Une pâte fine pliée à la main, tendre après cuisson, qui renferme une farce moelleuse et généreuse. Plus délicats que des raviolis classiques, ces cappellacci jouent la carte du fondant.

Origine : Fabriqués en Vénétie par le Pastificio Artusi, une petite entreprise familiale dirigée par deux frères. Ils sont préparés avec du blé italien issu d’une filière certifiée, de la ricotta locale et des œufs italiens de poules élevées en plein air.

Moment idéal : Pour un dîner rapide qui a tout d’un plat de trattoria, un déjeuner chic sans réunion avec les casseroles, ou une assiette à partager en entrée.

Astuce de dégustation : Plongez-les dans une eau frémissante salée et surveillez la cuisson pour garder la pâte tendre. Servez-les aussitôt, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

Une recette rapide ? Faites revenir quelques tomates cerises à la poêle, ajoutez les cappellacci cuits puis terminez avec un filet d’huile d’olive. Simple, coloré, très dolce vita.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur et à consommer avant la date indiquée sur l’emballage. Après ouverture, dégustez-les rapidement, idéalement sous 24 heures.

Une anecdote ? Les cappellacci doivent leur nom à leur forme de petit chapeau. Ceux-ci cachent crevette et courgette sous leur pâte dorée : le dress code est italien, la surprise aussi.