Les Filets de lieu noir sans arête

Le lieu noir, appartenant à la famille des gadidés comme le lieu jaune, est un poisson au corps fuselé souvent appelé "colin" en France. Cependant, ce terme peut prêter à confusion car il peut également désigner le merlu frais ou le colin d'Alaska surgelé. Ce poisson est présent dans tout l'Atlantique Nord. Consommé à 95 % sous forme de filets ou de dos, le lieu noir offre de nombreuses options de cuisson. Idéal pour les régimes, il est particulièrement digeste et maigre. Sa chair, plus molle que celle du cabillaud ou du lieu jaune, renferme une richesse en minéraux tels que le phosphore et regorge de vitamines B. Pour maximiser ses bienfaits, veillez à bien maîtriser la cuisson de sa chair..