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Le Dos de lieu noir

pièce (250 g)25,08 €/kg

6,27 €
Origine
Pêché en Islande et Féroé
DLC
nov.
10
Une chair tendre et feuilletée, au goût délicat. Idéal pour une cuisine simple et savoureuse.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre, issu de la pêche.

Intensité : Chair moelleuse et légèrement feuilletée, avec une saveur douce et subtilement iodée.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de janvier à avril.

Une recette rapide ? Dos de lieu noir poêlé au beurre citronné : une cuisson rapide à la poêle, quelques herbes fraîches et un filet de citron pour un résultat fondant et parfumé.

Une recette pour les grandes occasions ? Lieu noir en croûte d’amandes : une chapelure croustillante aux éclats d’amandes, une cuisson au four maîtrisée, et une assiette qui change des classiques.

Accords : Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour sa fraîcheur ou un Viognier Pays d’Oc HVE pour une touche plus fruitée.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, en vitamines B et en sélénium, avec très peu de matières grasses. Idéal pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Souvent comparé au cabillaud, le lieu noir est son cousin plus accessible… mais tout aussi délicieux. Un secret bien gardé des amateurs de poisson.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

A la vapeur : pour conserver au mieux toute la richesse du poisson Faites cuire dans un autocuiseur les filets de lieu pendant 10 min maximum À la poêle: à feu moyen, en faisant revenir les filets de chaque côté pendant 4 à 5 min Au four: faites cuire le lieu pendant 20 min maximum à 180 °C Il peut être aussi poché et cuit au court-bouillon.

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu vif ou 5 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

2

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Origine

Pêché en Islande et Féroé

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

DOS DE LIEU NOIR BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Pollachius virens

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0