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Le Filet de merlan sans flancs et sans arêtes

Barquette (230 g)32,21 €/kg

7,41 €
DLC
juin
16
Un filet fin et délicat, sans arêtes, parfait pour des recettes légères et rapides.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le merlan est réputé pour sa chair tendre et légèrement nacrée.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture fondante, idéale pour des cuissons rapides.

Saisonnalité : Disponible de novembre à avril, avec un cœur de saison en hiver, garantissant une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir les filets dans du beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec une purée de légumes et un filet de jus de citron pour un repas léger.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez les filets de merlan en tempura : trempez-les dans une pâte légère, puis faites-les frire. Servez avec une sauce tartare maison et des légumes croquants.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des légumes vapeur ou une salade de jeunes pousses.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, le merlan est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Poisson emblématique des côtes atlantiques, le merlan était autrefois surnommé "le poisson du pauvre" car sa pêche était abondante. Aujourd’hui, il est un incontournable des recettes légères et gourmandes.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET DE MERLAN BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

non précisé

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

Merlangius merlangus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Traditionnellement, il est frit «en colère» ou «enragé» : on lui fait mordre la queue pour faciliter sa manipulation et le faire passer plus facilement dans une poêle. Il se prépare aussi entier et fariné, à la poêle ou au four Il se cuisine également grillé, poché au vin, dans un bouillon aromatique, pané (fameux pané merlan frit), dans les farces, les pains et les mousses, en papillote ou au citron. Il est également fréquemment utilisé pour les soupes de poissons, auxquelles il apporte un certain moelleux. Sa chair fine et son goût légèrement sucré plaisent généralement aux enfants. Cuisiner du merlan est donc un bon moyen pour leur apprendre à apprécier le poisson.

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en mer du Nord

Engin de pêche

Chaluts

Poids net

0.23KG

Vos questions sur Le Filet de merlan sans flancs et sans arêtes

Comment préparer du merlan pour qu'il ne s'émiette pas ?

Pour éviter qu'il ne se défasse, optez pour une cuisson à la vapeur ou en papillote qui préserve la structure délicate de la chair. Une cuisson douce à la poêle sans trop le manipuler est également efficace.

Quels accompagnements se marient bien avec sa saveur ?

Sa douceur se marie parfaitement avec des légumes printaniers comme des asperges ou des petits pois. Une sauce au beurre blanc citronné ou une persillade relevée subliment également son goût subtilement iodé.

Faut-il le laver avant de le cuisiner ?

Il est préférable de simplement le sécher délicatement avec du papier absorbant pour ne pas altérer sa texture. Les filets préparés et nettoyés par nos soins, comme ceux de mon-marché.fr, sont prêts à l'emploi.

Comment savoir s'il est bien frais à la réception ?

Une chair ferme et nacrée, sans décoloration, et une odeur fraîche d'iode sont les meilleurs indicateurs. Nous vous le livrons dans un conditionnement isotherme garantissant une fraîcheur optimale.

Que faire des restes cuits ?

Ils peuvent être utilisés froids dans une salade composée ou réchauffés délicatement au four dans un gratin. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les sous 48 heures.

Quelle est l'origine de ce poisson ?

Ce merlan est pêché en mer du Nord, une zone renommée pour la qualité de ses poissons blancs. Nous sélectionnons rigoureusement ce produit pour vous garantir une traçabilité et une fraîcheur premium.

Peut-on le cuisiner pour des enfants ?

Sa chair fine, sans arête et son goût doux en font un poisson idéal pour les plus jeunes. Il se prête très bien à des préparations simples comme des boulettes ou une purée maison.

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