Les Crépinettes

Saveur : Texture tendre, goût généreux, la crépinette offre une bouchée bien assaisonnée, fondante et juteuse. L’enveloppe en crépine apporte une touche de douceur, sans masquer la viande.

Race de viande : Porc origine France, haché finement et relevé d’un assaisonnement maison, enveloppé dans une crépine naturelle. Un format rustique-chic, typique des boucheries de quartier.

**Quantité : ** Prévoyez 1 à 2 crépinettes par personne selon leur taille et le reste du menu. Idéal pour un plat complet avec légumes ou purée.

Préparation et cuisson : À poêler ou à rôtir à feu moyen, environ 10-12 minutes en les retournant à mi-cuisson. La crépine doit être dorée et croustillante à l’extérieur.

Une recette rapide ? Crépinettes poêlées avec une poêlée de champignons et pommes de terre sautées. 25 minutes pour un dîner 100 % bistrot à la maison.

Une recette pour les grandes occasions ? Crépinettes façon tournedos : servies sur un lit de purée de panais, nappées d’une sauce aux morilles. 45 minutes, et un effet « resto chic » garanti.

Accords : Idéal avec un rouge structuré comme le Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE, ou un blanc plus rond type Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. Côté assiette : purée maison, légumes glacés, ou une poêlée forestière.

Une anecdote ? Longtemps boudée par les jeunes générations, la crépinette revient en force chez les fans de recettes « comme chez le boucher ». Et spoiler : c’est encore meilleur réchauffé le lendemain.