Les Tranches de lomo de porc au curry

Saveur : Douce, épicée juste ce qu’il faut, la tranche de lomo au curry joue sur l’équilibre : la viande reste moelleuse, et le curry apporte une chaleur maîtrisée, sans dominer.

Race de viande : Le lomo est un filet de porc ibérique ou traditionnel, reconnu pour sa finesse de grain et sa légèreté. Ici, il est tranché finement et mariné dans un curry doux, qui imprègne sans masquer, pour garder toute la noblesse du morceau.

Quantité : Comptez 2 à 3 tranches par personne, soit environ 120 à 150 g. Idéal pour un plat léger avec une belle garniture.

Préparation et cuisson : Se cuisine à la poêle en un clin d’œil, 1 à 2 minutes par face à feu vif. À ne pas trop cuire pour éviter qu’il ne sèche, comme tout bon morceau fin.

Une recette rapide ? Saisissez les tranches, servez-les avec du riz aux petits pois et un filet de citron vert. C’est simple, efficace, et prêt en 15 minutes.

Accords : Ce plat appelle un blanc aromatique : Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP ou Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO. Vous pouvez aussi oser un rouge léger comme Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO. Côté herbes : coriandre, basilic thaï. Légumes : courges, épinards, poêlée de haricots verts.

Une anecdote ?  En Espagne, le lomo se mange souvent à l’apéro. Ici, on l’a pimpé curry pour lui donner un petit twist world food. Résultat : un classique ibérique qui flirte gentiment avec la street food indienne.