Le Tamarillo

Saveur : Acidulée et légèrement sucrée, avec des notes de tomate, de fruit de la passion et de baies.

Texture : Juteux et fondant, avec une chair pulpeuse et des petites graines croquantes.

Saisonnalité : Disponible de mai à octobre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : Pour l’éplucher facilement, plongez-le quelques secondes dans l’eau chaude puis retirez la peau comme une tomate.

Une recette rapide ? Chutney de tamarillo : faites revenir des tamarillos épluchés avec du sucre, du vinaigre et une pointe de gingembre. Parfait pour accompagner viandes et fromages.

Conseils de conservation : Se conserve plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au frais.

Une anecdote ? Aussi appelé "tomate en arbre", le tamarillo appartient à la même famille que l’aubergine et la tomate, mais avec une saveur bien plus exotique.