La Carambole

Choisissez un fruit aux côtes bien charnues, d'une couleur jaune vif avec parfois des bords légèrement bruns. Une légère souplesse sous une pression douce est également un bon indicateur.

La peau fine et comestible ne nécessite pas d'être retirée : vous pouvez la consommer entière. Il suffit de la rincer soigneusement à l'eau claire puis de la trancher.

Conservez-la à température ambiante si vous la consommez sous 2-3 jours. Pour une durée plus longue, placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Son équilibre sucré-acidulé se marie parfaitement avec les fruits de mer, les volailles ou les salades composées. Ses tranches en étoile décorent élégamment cocktails et desserts.

Elle devient plus tendre et confite à la chaleur, idéale pour les compotées ou les accompagnements de viandes blanches. Elle conserve cependant peu de croquant après cuisson.

Ce fruit est disponible toute l'année, avec un cœur de saison de novembre à février, période où il exprime le meilleur de ses arômes.

Elle est déconseillée aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, en raison de certaines substances qu'elle contient. En cas de doute, demandez l'avis de votre médecin.