Le Poivron Corne De Bœuf Vert

Saveur : Le poivron Corne de bœuf vert est doux et subtilement fruité, sans l’amertume que l’on peut parfois redouter sur le vert. Sa variété lui confère une intensité aromatique plus marquée que celle d’un poivron classique.

Texture : Fine et croquante à cru, il devient fondant une fois cuit. Sa chair est généreuse, sans excès d’eau.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Il est délicieux aussi bien cru que cuit. Coupé en lanières fines dans une salade ou poêlé rapidement à l’huile d’olive, il conserve toute sa douceur.

Une recette rapide ? Faites-le revenir 10 min à feu vif avec des oignons émincés et un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques œufs battus pour une omelette express qui sent bon l’été.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sachet en papier ou un torchon, jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Son nom vient de sa forme longue et légèrement recourbée, qui rappelle la corne d’un bœuf. Rien de plus rustique... sauf qu’il finit souvent en tartine trendy dans un brunch parisien.