Le Dos de cabillaudLe Dos de cabillaud
Le Dos de cabillaud
Le Dos de cabillaud - 2

Le Dos de cabillaud

barquette (310 g) - 27,99 €/kg

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Essayez-le en crumble d'amandes au beurre citronné

Description

Le cabillaud vit dans les eaux froides de l’Atlantique et du Pacifique. Il est délicieux toute l’année. Il est pêché la plupart du temps au chalut mais aussi à la ligne, signe de qualité supérieure. Sa chair est dense et nourrissante, s’effeuillant en larges chevrons. L’appellation "cabillaud" fait référence au poisson à l’état frais. Le terme de "morue" s’applique au produit salé ou séché. Le cabillaud se marie parfaitement avec du chorizo, de l’aïoli, du citron vert ou du lait de coco... En filets ou en darnes, il est tout indiqué pour les brochettes et les papillotes. Évitez les cuissons sur feu trop vif pour garder le moelleux de sa chair fine.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

A la poêle, farinez légèrement les deux faces du poisson, puis faites-les revenir 3 à 5 min de chaque côté, à feu modéré. Au four: pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé, à 200 °C. À la vapeur : cuisson saine par excellence, elle permet également de conserver la blancheur de la chair du cabillaud. Comptez 7 min de cuisson pour des filets de cabillaud frais.

Mode d'emploi

A la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu vif ou 5 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Emballé pour World Maréchal – 17 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas

Nombre de portions

1

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes est un point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.31 kg

Dénomination légale

Dos de cabillaud

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Nom latin

Gadus morhua