Le Chèvre enrobé coco citron

Description : Une bouchée et c’est la surprise : sous sa robe exotique de coco râpée, un cœur fondant au lait de chèvre relevé d’une note citronnée ultra fraîche. C’est doux, c’est vif, c’est le petit twist qu’on n’avait pas vu venir.

Appellation : Ce fromage n’a pas d’appellation protégée, mais il se distingue par sa préparation originale à base de lait de chèvre pasteurisé et de citron, sublimée par un enrobage de noix de coco.

Type: Fromage frais – fromage au lait de chèvre

Intensité : Frais et léger. La texture est ultra fondante, presque mousseuse, et le goût mêle douceur lactée, acidité du citron et subtil parfum de coco.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une consommation idéale au printemps et en été.

Une recette ? En version express sur des blinis tièdes, avec une pointe de miel et quelques zestes de citron. Prêt en 10 minutes, chrono en main. Parfait pour l’apéro ou un dîner qui ne se prend pas trop au sérieux.

Accords : Avec Le Viognier Pays d'Oc HVE pour faire écho aux notes fruitées, ou Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP pour souligner la fraîcheur du citron. Côté herbes, quelques feuilles de basilic ou de menthe font très bien le job.

Une anecdote ? Ce fromage a tout du décalé chic : il a été imaginé pour ceux qui pensent que le chèvre, c’est vu et revu. Un ovni fromager qu’on dirait tout droit sorti d’un brunch tropical du Marais.