Le Chaource des Tourelles AOP 250g
pièce (250 g) - 27,08 €/kg
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03/10/2023
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Jeune, on lui trouve des arômes de crème fraîche. Plus affiné, ses notes de noisettes et de champignons accompagnent parfaitement sa pâte onctueuse
Le Chaource est un fromage très ancien, d'origine monastique (Abbaye de Pontigny).
C'était le fromage préféré de Marguerite de Bourgogne et il fut même présenté à Charles Lebel !
Il a pourtant fallu attendre 1970 pour qu'il bénéficie d'une AOC puis d'une AOP. Ce petit fromage de Champagne à pâte blanche et à la croûte duveteuse est fabriqué par la GAEC des Tourelles.
Si son affinage dépasse la quinzaine, la croûte va aller du blanc au rose pâle.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
22.2 %Croûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte fleurie, blanche et duveteuseDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
minimum 14 joursGoût
des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel.Le conseil du sommelier
Excellent avec un Chablis !Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
GAEC des TOURELLES Le Mesnil st Georges 10130 Ervy le ChatelOrigine du lait
FranceRace de la vache
Pas de race obligatoireTerroir de production du fromage
AubeTraitement thermique du lait et de la crème
CruConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Excellent avec un Chablis !Origine
FrancePoids net
0.25 kgDénomination légale
CHAOURCE AOP - Gaec des TourellesListe des ingrédients
LAIT cru de vache, présure, sel, ferments.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
266 kcal/100gNut.2 - Energie (kJ/100g)
1100 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
22 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
15.6 g/100gNut.7 - Protéines
17.4 g/100gNut.8 - Sel
1.9 g/100g