Le Babaganoush

Cette spécialité méditerranéenne s'utilise en tartinade sur du pain grillé ou en accompagnement de viandes grillées. Son onctuosité et sa saveur fumée relèvent également les sandwichs et les plateaux de crudités.

Le caviar d'aubergines offre une texture onctueuse et légèrement granuleuse due au sésame moulu. Sa consistance est parfaite pour l'étalement tout en gardant du caractère.

Il se marie idéalement avec des grillades, des falafels ou des légumes rôtis. Son goût subtilement fumé complète aussi les fromages frais et les poissons blancs.

Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-le sous 3 à 4 jours. La présence d'huile d'olive aide à préserver sa fraîcheur.

Traditionnellement dégusté à température ambiante, il peut également être légèrement tiédi pour accentuer ses arômes. Évitez toutefois de le chauffer excessivement.

Un bon produit présente un équilibre entre le goût fumé de l'aubergine, la rondeur du sésame et la subtilité de l'ail. Sa couleur doit être homogène et sa texture sans excès d'huile.