La Sauge

Elle parfait les plats riches comme les viandes grasses et les légumes d'hiver grâce à son arôme puissant. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver ses saveurs boisées et légèrement mentholées.

Les feuilles entières conviennent aux infusions et aux marinades, tandis que ciselées elles diffusent mieux leurs arômes dans les sauces. Évitez de trop hacher cette herbe pour ne pas libérer son amertume.

Enveloppez-la dans un torchon humide au réfrigérateur où elle se gardera une semaine. Pour une conservation prolongée, suspendez les tiges tête en bas dans un endroit sec et aéré.

Oui, suspendez des petits bouquets dans un endroit sombre et bien ventilé pendant 2-3 semaines. Une fois sèches, effritez les feuilles et conservez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.

Elle s'harmonise particulièrement avec le porc, le veau et les fromages à pâte persillée. Son caractère camphré relève aussi agréablement les soupes de légumes racines et les farces.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.