La Pomme de terre de Bretagne

Saveur : Douce et légèrement sucrée, la pomme de terre primeur de Bretagne a un goût délicat, presque noisetté. C’est sa récolte précoce qui lui donne cette fraîcheur toute en subtilité.

Texture : Fondante avec une fine tenue à la cuisson. Sa chair reste moelleuse et agréable en bouche, sans effet farineux.

Saisonnalité : La saison est de mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : Inutile de l’éplucher. Un simple rinçage suffit. Elle est parfaite rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes. Cuisson : 25-30 min à 200°C.

Une recette rapide ? Faites-les cuire 20 min à l’eau avec du gros sel, puis servez tièdes avec une noisette de beurre salé et une pincée de fleur de sel. Simplicité parfaite.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Éviter le réfrigérateur pour ne pas altérer sa texture.

Une anecdote ? Cueillie avant maturité, elle a le goût des choses qu’on ne peut pas attendre. Elle n’a pas la peau dure, et c’est ce qui la rend si attachante.