La Poire xénia

Saveur : Douce et bien sucrée, avec une légère pointe acidulée qui réveille l’ensemble. Plus aromatique qu’une poire classique, elle développe des notes fraîches et fruitées, très équilibrées.

Texture : Chair fine, juteuse et fondante, presque beurrée quand elle est à parfaite maturité. Plus régulière et moins granuleuse que certaines variétés anciennes, elle séduit par son homogénéité.

Saisonnalité : La saison est de septembre à janvier, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Délicieuse crue, simplement croquée ou tranchée dans une salade. Pour une version chaude, la pocher 15 à 20 minutes dans un sirop léger frémissant (eau, sucre, vanille) jusqu’à ce qu’elle soit tendre sans se défaire.

Une recette rapide ? Pour upgrader un dîner express, couper la poire Xénia en quartiers et la faire revenir 5 à 7 minutes à la poêle avec une noisette de beurre. La déposer sur des tartines de pain grillé avec du fromage bleu ou de la ricotta, quelques noix concassées et un filet de miel. 20 minutes, vaisselle minimale, effet bistrot chic à la maison.

Conseils de conservation : À laisser mûrir à température ambiante si elle est ferme, puis à placer au réfrigérateur une fois souple au toucher. À consommer dans les 3 à 5 jours pour profiter de toute sa jutosité.

Une anecdote ? Née d’un croisement aux Pays-Bas, la Xénia est une variété récente pensée pour allier régularité et gourmandise. Une poire bien dans son époque : fiable, élégante et toujours prête pour un dessert improvisé.