La Poire conférence HVE

Saveur : Douce et bien sucrée, avec ce parfum légèrement miellé typique de la variété Conférence. Moins acidulée que beaucoup d’autres poires, elle offre un goût rond et délicat qui fait l’unanimité.

Texture : Chair fine, fondante et très juteuse quand elle arrive à maturité. La Conférence se distingue par son grain particulièrement lisse, presque beurré en bouche.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mai, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Délicieuse crue, simplement croquée avec la peau. Pour une version chaude, la couper en deux et la poêler 5 à 7 minutes avec une noisette de beurre : elle devient encore plus fondante.

Une recette rapide ? Une salade express poire–roquefort. Couper la poire en lamelles, ajouter des noix et quelques morceaux de roquefort sur un lit de jeunes pousses. Un filet d’huile de noix, un trait de vinaigre balsamique, et le tour est joué en 10 minutes.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante si elle est encore ferme pour qu’elle mûrisse tranquillement. Une fois souple au toucher, direction le bac à légumes du réfrigérateur et à consommer dans les 3 à 4 jours.

Une anecdote ? La poire Conférence doit son nom à une conférence horticole organisée à Londres en 1885 où elle a été primée. Depuis, elle n’a plus quitté les étals européens. Comme quoi, certaines réunions débouchent vraiment sur de bonnes choses.