L'Emmental de Savoie IGP

L'emmental de Savoie IGP est fabriqué exclusivement avec du lait cru de vache de la région, selon des méthodes traditionnelles, ce qui lui confère une saveur plus complexe et fruitée que les versions industrielles. Cette appellation garantit une provenance et un savoir-faire spécifiques.

Enveloppez-le dans un papier sulfurisé ou du film alimentaire pour qu'il respire, et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il conservera ainsi toutes ses qualités pendant une bonne semaine.

Sa croûte naturelle est comestible, mais certains préfèrent la retirer car elle peut présenter un goût légèrement terreux plus prononcé. Pour une expérience optimale, dégustez la pâte en l'éloignant simplement du bord.

Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster. Servi à température ambiante, il révèle pleinement ses arômes fruités et sa texture onctueuse.

Il se marie à merveille avec un vin blanc sec et vif de Savoie, comme un Apremont, ou un gamay fruité. Ces accords mettent en valeur ses notes subtiles sans les écraser.

C'est un fromage de choix pour une fondue authentique. Pour un résultat parfaitement fondant et équilibré, associez-le traditionnellement avec du beaufort et du comté.