L'Aubergine chinoise
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Origine
Espagne
A cuisiner tout simplement coupée en long avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive, 10 minutes au four à 180°C
Description
Cette variété d'aubergine appelée "chinoise" est cueillie avant sa pleine maturité : sa chair est douce et fondante. Mieux vaut ne pas l'éplucher pour la garder consistante. Pour réduire son amertume, faites-la dégorger.