La Fraise des bois

Saveur : La fraise des bois offre un goût intensément parfumé, plus concentré que celui des fraises classiques, avec une douceur sucrée relevée de notes légèrement musquées et sauvages. Un vrai bonbon naturel.

Texture : Sa chair est fine et délicate, fondante en bouche, avec de petits grains à peine perceptibles qui ajoutent une légère mâche.

Saisonnalité : La saison s’étend de juin à septembre, avec un pic en plein été.

Astuce de préparation : À déguster crue pour profiter pleinement de son parfum unique, simplement nature ou avec un peu de sucre. Elle sublime aussi une panna cotta ou une tarte fine.

Une recette rapide ? Parfait minute : mélangez fraises des bois, fromage blanc, un filet de miel et quelques amandes effilées. Simple, rapide, et très parfumé.

Conseils de conservation : Très fragile, elle se conserve peu de temps. À garder au réfrigérateur et à consommer dans les 24 à 48 heures, idéalement le jour même.

Une anecdote ? Petite mais puissante, la fraise des bois pousse à l’état sauvage depuis l’Antiquité. On raconte que son parfum était déjà apprécié à la cour des rois de France, bien avant l’arrivée des grosses fraises modernes.