Les Pommes de terre façon Tex-Mex

Séchez-les bien après le rinçage, enrobez-les d'huile et d'épices, puis étalez-les en une seule couche sur la plaque et remuez-les à mi-cuisson. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux réguliers pour qu'elles cuisent en 20 minutes à 210 °C.

Oui. Mélangez les épices à l'avance et conservez-les dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. N'ajoutez le thym frais et l'huile qu'au moment de la cuisson.

Utilisez le papier sulfurisé prévu, enrobez bien les pommes de terre d'huile et attendez la mi-cuisson pour les remuer : une fois la croûte formée, elles se détachent facilement.

Servez ces pommes de terre avec une viande grillée, des œufs au plat ou dans des wraps. Une garniture de crème fraîche et de coriandre fraîche apporte une fraîcheur contrastée qui équilibre les saveurs épicées.

Préférez le four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes ou une poêle à feu moyen, en évitant le micro-ondes qui les ramollit. Elles retrouveront ainsi leur texture croustillante.